İzmir Meslek Fabrikası sirke atölyesi, Özdere’de düzenlenen özel eğitimle kapılarını açtı. 60 farklı çeşit sirke üreten uzman Sevilay Feyizoğlu’ndan eğitim alan İzmirliler; Isparta gülünden Meksika biberine, mandalinadan zencefile kadar doğal sirke yapımının tüm sırlarını keşfetti.
İzmir Büyükşehir Belediyesi bünyesinde faaliyet gösteren Meslek Fabrikası, sağlık ve doğal yaşam tutkunlarını Özdere Kurs Merkezi’nde bir araya getirdi. Tarihi 10 bin yıl öncesine dayanan ve şifası saymakla bitmeyen sirke yapımı için düzenlenen atölyede, katılımcılar evde organik üretim yapmanın bilimsel püf noktalarını öğrendi.
60 Çeşit Sirkenin Sırrı Bu Atölyede
Gümöz ve Turuncu Eller kooperatiflerinin deneyimli ismi Sevilay Feyizoğlu tarafından verilen eğitimde, klasik elma sirkesinin ötesine geçildi. Feyizoğlu, ananastan ada çayına, biberiyeden ıhlamura kadar geniş bir yelpazede sirke kurmanın inceliklerini aktardı. İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay’ın önerisiyle hayata geçen bu atölye, katılımcılara geleneksel yöntemlerle modern bilgiyi harmanlama şansı sundu.
Çiftçiye Umut: Mandalina Sirkesi
Atölyenin en dikkat çeken bölümlerinden biri ise Seferihisarlı üreticilere yönelik hazırlanan “katma değerli ürün” vizyonu oldu. Seferihisar Belediyesi çalışanları, tüccarın almadığı mandalinayı değerlendirmek ve çiftçiye ek gelir sağlamak amacıyla atölyede yer aldı. Mandalina sirkesi üretimiyle, dalında kalan meyvelerin ekonomiye kazandırılması ve “sıfır atık” felsefesinin güçlendirilmesi hedefleniyor.
“En Doğalı Evde Yapılandır”
Atölyeye katılan kursiyerler, kapitalist sistemin hazır gıda dayatmasına karşı organik üretimin önemine dikkat çekti. “Eve gider gitmez kendi sirkemi kuracağım” diyen katılımcılar, sadece lezzet değil; anti-diyabetik ve antibakteriyel özellikleri olan şifa kaynağı sirkeleri bilimsel yöntemlerle üretmenin heyecanını yaşadı.