Çiğli pastacılık kursu ikinci dönem mezuniyet maratonuyla İzmir genelinde işsizliğe adeta savaş açtı. Yoğun mülakat süreçlerini geçerek mutfağa giren kursiyerler, mezuniyet belgelerini alır almaz lüks mekanlarda şef olarak işbaşı yapmaya başladı. Türkiye’de bir benzeri daha olmayan bu istihdam garantili dev projenin tüm detayları aşağıda…
Çiğli’de Mutfakta Devrim: 95 Kişiden Sadece Onlar Seçildi!
İzmir’in sanayi ve emek yoğun ilçelerinden Çiğli, istihdam krizine parmak ısırtacak bir projeyle darbe vurdu. Çiğli Belediyesi’nin öncülüğünde hayata geçirilen iş garantili dev eğitim hamlesinde ikinci dönem perdesi gururla kapandı. Meslek sahibi olup kendi ayakları üzerinde durmak isteyen yüzlerce vatandaşın başvurduğu programda adeta eleme fırtınası esti.
Kursa başvuru yapan 95 aday arasından kılı kırk yaran teknik mülakatlar gerçekleştirildi. Yaşları 18 ile 45 arasında değişen, mutfağa tutkulu ve çalışmaya kararlı 32 şanslı kursiyer zorlu eğitim hakkını elde etti. İzmir Şekerciler ve Pastacılar Odası, İstihdam için Mesleki Eğitim Programı (İMEP) ve Çiğli Esnaf ve Sanatkarlar Odası’nın dev iş birliğiyle yürütülen projede ders zili çaldı.
300 Saatlik Ağır Eğitim: Uluslararası Dayanışma Mutfağı Kuruldu!
Kursiyerler için sıradan bir kurs değil, adeta profesyonel bir akademi disiplini uygulandı. Tam 300 saat boyunca uzman şeflerin gözetiminde un ve şeker sanata dönüştürüldü. Teorik bilgilerin pratik uygulamalarla harmanlandığı eğitimlerde, hamur işlerinin püf noktalarından endüstriyel ekmek üretimine kadar her detay işlendi.
Eğitim programının en çarpıcı ve takdir toplayan yönü ise sosyal kapsayıcılık misyonu oldu. Uluslararası koruma altındaki sığınmacı bireylerin de dahil edildiği mutfakta, farklı kültürler aynı tezgah başında buluştu. Farklı yaşam hikayeleri ve acılar, bu mutfakta un ve maya ile birleşerek muazzam bir dayanışma kültürüne ve kardeşliğe dönüştü. Eğitimin bitiş düdüğüyle birlikte tam 4 kursiyer, daha sertifikasını eline almadan lüks işletmelerde doğrudan işbaşı yaptı.
Zorlu Eğitim Sürecinde Neler Öğretildi?
Sektörün dev markalarının aradığı nitelikli personel açığını kapatmayı hedefleyen kursta şu dersler verildi:
- Endüstriyel ve geleneksel ekmek üretiminin tüm gizli teknikleri,
- Pastacılık uygulamaları, krema bazları ve şeker hamuru modelleme yöntemleri,
- Uluslararası gıda güvenliği standartları ve katı hijyen kuralları yönetimi.
Büyük Jüri Önünde Dev Yarışma: Şampiyon Pasta Ağızları Açık Bıraktı!
Sertifika dağıtım töreninin hemen ardından mutfakta adeta bir “MasterChef” rüzgarı esti. Eğitmen Pasta Şefi Aslı Özdemir’in koordinasyonunda 6 farklı gruba ayrılan kursiyerler, jüriyi etkilemek için yaratıcılık sınırlarını zorladı. Tezgahların başına geçen çiçeği burnunda şefler, tasarladıkları özgün pastalarla görsel bir şölen sundu.
Kıran kırana geçen pasta tasarım yarışmasında jüri üyeleri puan vermekte oldukça zorlandı. Yarışmanın üçüncülük kürsüsüne estetik detaylarıyla göz kamaştıran “Su Altı Gizemi” temalı pasta oturdu. Tarihi dokusuyla büyük beğeni toplayan “Çanakkale Konseptli Pasta” ikinciliği göğüslerken, gecenin şampiyonu ise kültürel senteziyle büyüleyen “Minyatür İran Türk Mutfağı Pastası” oldu.
Oda Başkanları ve Belediyeden Ankara’ya Marka Mesajı!
Çiğli Belediye Başkan Yardımcısı Ronay Gezici, ödül töreninde yaptığı konuşmada projenin doğrudan istihdama dönmesiyle gurur duyduklarını belirtti. Gençlerin ve kadınların ekonomik özgürlüklerini her şeyden çok önemsediklerini söyleyen Gezici, “Biz sadece bir kurs açmadık, insanların geleceğe umutla bakmasını sağladık. Üretimi ve istihdamı sonuna kadar desteklemeye devam edeceğiz” dedi.
İzmir Esnaf ve Sanatkarlar Odalar Birliği Başkan Vekili İhsan Esen ise Çiğli’deki bu modelin Türkiye’de bir ilk ve tek olduğunu vurguladı. Yıllardır yaptıkları en verimli işin bu olduğunu belirten Esen’in ardından söz alan İMEP İl Koordinatörü Yasin Demirlenk, “Piyasa artık vasıfsız eleman değil, nitelikli iş gücü arıyor. Biz burada insana dokunarak işverenin aradığı o cevheri üretiyoruz” ifadelerini kullandı. Çiğli Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Arif Altıkulaç da bu muazzam projenin Çiğli’de hayata geçirilmesinin ilçe esnafı için çok büyük bir onur kaynağı olduğunu sözlerine ekledi.
En başarılı kursiyerlere de ödülleri verildi
Sonay Ün ve Seda Yılmaz İzmir Esnaf ve Sanatkarlar Odalar Birliği Başkan Vekili İhsan Esen elinden madalyalarını aldı
