Tarihi Adım! Türk Mutfağı, Japonya’nın Prestijli Üniversitesi Müfredatına Giriyor

TÜRK MUTFAĞI JAPONYA’DA AKADEMİK KADROYA GİRİYOR: JAPON ŞEFLER TÜRK YEMEKLERİNİ ÖĞRENEREK MEZUN OLACAK

Türkiye’nin Japonya’ya yaptığı gıda ihracatının yüzde 35’ine imza atan Ege İhracatçı Birlikleri (EİB), Türk mutfağının Japonya’da Otsuma Women’s Üniversitesi ders müfredatına girmesi için tarihi bir adım attı.

Türkiye’nin Michelin yıldızlı restoranı TERUAR’ın kurucusu ve şefi Osman Serdaroğlu, üniversitede öğrenciler ve akademisyenlere 3 seans süren kapsamlı bir sunum yaptı. Şef Serdaroğlu, Türk orkinosu, zeytinyağı, kuru meyve, baharat, bulgur ve nar ekşisi gibi öne çıkan ürünlerin kullanıldığı menüleri tanıttı. Ayrıca bakır cezve ve çaydanlıkla hazırlanan Türk çayı ve Türk kahvesi seremonisi de büyük beğeni topladı.

Türk mutfağının önümüzdeki süreçte üniversitenin ders programına girmesi için EİB ve Üniversite Yönetimi arasındaki görüşmelerin olumlu bir zeminde ilerlediği bildirildi.

JAPONYA İHRACATINDA HEDEF 1 MİLYAR DOLAR

Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkan Yardımcısı Hayrettin Uçak, bu iş birliğinin Türkiye’nin Japonya’ya gıda ihracatında yeni bir atılım yaratmasını beklediklerini belirtti.

• Mevcut Başarı: Japonya’ya gıda ihracatı son 5 yılda %75 artışla 209 milyon dolardan 367 milyon dolara çıktı.
• Hedef: Hayrettin Uçak, “Türkiye dünyanın gıda ambarı” diyerek, Türkiye’nin Japonya’ya gıda ürünleri ihracatını orta vadede 1 milyar dolara çıkarma hedefini duyurdu.
• Profesyonel Etki: Uçak, Otsuma Women’s Üniversitesi’nde gastronomi okuyan şef adaylarının Türk mutfağını öğrenerek mezun olacağını ve kariyerlerinde Türk lezzetlerine yer vereceklerini vurguladı.

ABD BAŞARISI TURKISH TASTES JAPONYA’YA TAŞINIYOR

EİB Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü Mehmet Ali Işık, iş birliğinin tohumlarının Foodex Fuarı’nda atıldığını kaydetti. Işık, ABD pazarında başarıyla sürdürdükleri “Turkish Tastes” isimli TURQUALITY Projesi’nin Japonya’ya da taşınacağını belirtti.

• Pazar Dinamikleri: Japonya’nın yıllık 80 milyar dolar gıda ürünleri ithal ettiğine dikkat çeken Işık, tek kişilik yaşam ve çalışan çiftlerdeki artış nedeniyle hazır yemeklere yönelişin işlenmiş ve dondurulmuş sebzelere olan talebi artırdığını söyledi.
• Kuru Meyve Liderliği: Ege Bölgesi’nden Japonya’ya ihracatta 2024 yılında kuru meyve sektörü 42 milyon dolarlık performansla lider oldu.

SU ÜRÜNLERİ VE MAKARNADA ÖNEMLİ PAZAR

Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, Japonların milli yiyeceği olan suşinin Türkiye’den ihraç edilen orkinoslarla yapıldığını belirtti. Sektör, 2024 yılında Japonya’ya ihracatını %121 artışla 118 milyon dolara çıkardı.

Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, Japon tüketicilerin Türk makarnasına yoğun ilgi gösterdiğini ve Japonya’nın 72 milyon dolarlık makarna ihracatıyla ikinci büyük pazar haline geldiğini paylaştı.

Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun ise, 2024/25 sezonu zeytinyağı ihracatında ABD’den sonra 22,5 milyon dolarla Japonya’nın ikinci sırada yer aldığını, hedeflerinin bu pazarda %10 pazar payına ulaşmak olduğunu söyledi.

Ege Mobilya Kâğıt ve Orman Ürünleri İhracatçıları Birliği Başkanı Ali Fuat Gürle, defne ve kekikte dünya birincisi olan Türkiye’nin baharatlarının da bu iş birliğiyle Japon mutfağındaki temsiliyetini artıracağını vurguladı.