İzmir Lokantacılar ve Gazinocular Odası, esnafın ağır cezalarla karşı karşıya kalmasını önlemek ve halk sağlığını güvence altına almak adına kritik bir bilgilendirme toplantısına imza attı. Konak İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü işbirliğiyle İESOB Cemal Tercan Salonu’nda gerçekleştirilen toplantıda, gıda mevzuatları ve hijyen kuralları masaya yatırıldı.
Toplantıda Koordinatör Veteriner Hekim Halil İbrahim Toprak, Ziraat Mühendisi Ayşegül Beşok Küçükay ile Gıda Mühendisleri Mine Köksal ve Begüm Üre; genel hijyen kuralları, ürün tanımlama, kayıt-ruhsat ve karekod uygulamaları hakkında İzmirli lokantacıları ayrıntılı bir şekilde bilgilendirdi.
“Kemeraltı’nda İş Yerini Kapatıp Giden Üyemiz Var”
Toplum sağlığını doğrudan ilgilendiren bir meslek icra ettiklerini belirten İzmir Lokantacılar ve Gazinocular Odası Başkanı Doğan Kılıç, denetimlerde kesilen cezaların esnafı ticari olarak bitirme noktasına getirdiğine dikkat çekti. Kılıç, hem esnafı korumak hem de halka sağlıklı hizmet sunmak için bu toplantıları sıklaştıracaklarını ifade etti.
“Sorumluluğumuz ağır. Denetimlerde olumsuz durumlarla karşılaşıldığında ağır cezalara muhatap olan üyenin iş hayatı ve ticari itibarı bitiyor. Kemeraltı’nda ağır ceza sonrası iş yerini kapatıp giden üyemiz var. Sadece ceza ile de sıkıntı bitmiyor; medyada çıkan kötü haberler esnafın ticari itibarını zedeliyor.”
Sektörde “Kasapta Döner” İsyanı
Sektöre acilen yeni kriterler getirilmesi gerektiğini savunan Başkan Kılıç, haksız rekabete de değindi: “Kasap iş yerinin önünde döner de satıyor. Yanındaki lokantaya hem et satıyor hem de onunla rekabet ediyor. Gıda sektöründe bu tarz haksızlıkları önleyecek net kriterlere ihtiyaç var” dedi.
“Yazar Kasa Fişi Yetmez, Fatura Şart!”
Amaçlarının ceza kesmek değil, esnafı eğitmek ve ikaz etmek olduğunu vurgulayan Konak İlçe Koordinatörü Halil İbrahim Toprak, et alımlarında yazar kasa fişinin yasal olarak yeterli olmadığını hatırlattı. Toprak, lokantacıların cezai işleme maruz kalmaması için dikkat etmesi gereken yasal zorunlulukları sıraladı.
- Belge Kontrolü: Et satın alınan işletmenin tüm resmi belgeleri mutlak suretle kontrol edilmeli.
- Künye Takibi: Satın alınan her etin künyesine dikkatle bakılmalı.
- Mezbaha Zorunluluğu: Kanatlı hayvanlar hariç, kullanılan tüm etlerin kesinlikle mezbahada kesilmiş olması gerekiyor.
- Ortak Sorumluluk: Olumsuz bir durumda sadece kasaba değil, lokantaya da ayrı ceza kesiliyor; iki taraf da sorumlu tutuluyor.
Lokantalar İçin 5 Temel Yasal Kriter
| Mevzuat Başlığı | Esnafın Karşılaması Gereken Şartlar |
| Genel Hijyen Kuralları | Mutfak, depo ve sunum alanlarında tam sterilizasyon sağlanması. |
| Ürün Tanımlama | Kullanılan malzemelerin menşeinin ve son tüketim tarihlerinin belirlenmesi. |
| Kayıt ve Ruhsat | İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden güncel izinlerin alınmış olması. |
| Karekod Uygulaması | Yeni mevzuata uygun karekodlu menü ve bilgilendirme sistemine geçiş. |
| Faturalı Ürün Alımı | Özellikle et ürünlerinde yazar kasa fişi yerine resmi fatura ibrazı. |