İzmir’de kapılarını açan 12. Gurme İzmir Olivtech Fuarı, zeytin ve süt sektöründeki güncel bilimsel yaklaşımları ve doğru bilinen yanlışları uzman isimlerle masaya yatırdı. “Tüketim – Deneyim – Algı” temasıyla düzenlenen panellerde, tüketicilerin gıda seçimlerinde bilimsel verileri rehber alması gerektiği vurgulandı.
Süt Tüketiminde Yeni Nesil Yaklaşımlar
Ege Üniversitesi öğretim üyeleri ve sektör temsilcilerinin katıldığı “Sütü Nasıl Tüketiyoruz?” başlıklı panelde, tüketici alışkanlıklarının hızla evrildiği belirtildi. Prof. Dr. Cem Karagözlü, beslenmede doğru kabul edilen pek çok konunun yeniden değerlendirilmesi gerektiğini ifade ederken, Sumer Tömek Bayındır üreticinin teknolojiyle desteklenmesinin ve kooperatifleşmenin kritik önemini vurguladı.
Bilinçli Tüketim ve Etiket Okumanın Önemi
Gıda mühendisliği perspektifinden değerlendirmelerde bulunan Prof. Dr. Sedef Nehir El, tüketicilerin ürünlerin genel besin profilini anlamak için etiketleri doğru okuması gerektiğini söyledi. Pazarlama uzmanı Prof. Dr. Aykan Candemir ise yeni dönemde tüketicilerin artık sadece ürün değil; işlev, fayda ve güven beklediğini hatırlattı.
2600 Yıllık Miras: Zeytinyağının Doğru Kullanımı
“Gelenekten Geleceğe Zeytinyağı” panelinde, bu topraklarda milattan önce 6. yüzyıldan beri zeytinyağı üretildiği hatırlatıldı. Prof. Dr. Seda Genç, zeytinyağının kalitesini korumak için saklama koşullarına dikkat çekti.
Zeytinyağı; ısıdan, ışıktan ve havadan mutlaka korunmalıdır; bu üç unsur yağın yapısını bozan temel etkenlerdir.
| Uzman Görüşü | Temel Vurgu |
| Doç. Dr. Levent Köstem | Zeytinyağı sadece gıda değil, bir kültürel mirastır. |
| Prof. Dr. Ceyhun Dizdarer | Tarih boyunca yara iyileştirme ve ağrı hafifletmede kullanılmıştır. |
| Dr. Özgür Sarıbaş | Zeytin bir hafıza, zeytinyağı ise medeniyettir. |
Mutfak Atölyeleri ve Lezzet Deneyimi
Fuar kapsamında düzenlenen mutfak atölyelerinde şefler, ziyaretçilere zeytinyağlı ve enginarlı tarifler sundu. “Levrekli şevketi bostan” ve “İzmir kumru ekmeği üzerine enginarlı köfte” gibi özel tariflerin hazırlandığı etkinliklerde, Ege mutfağının sürdürülebilirliği ön plana çıkarıldı.
